民以食為天。自古以來，食品就發揮著重要的文化功能，與政治、經濟也有著密切的關系，大到國家交往，小到朋友聚會、生日紀念，都少不了食品的參與。在現代社會，烘焙食品在人們的生活中占有越來越重要的地位，不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化象征，比如生日蛋糕、中秋月餅等都反映了不同的文化內涵。

     4月12日至14日，以“幸福烘焙、活力北京”為主題的2017第十四屆中國（北京）國際烘焙展覽會（以下簡稱北京烘焙展）在北京中國國際展覽中心舉辦。展會期間，還舉辦了烘焙大師創意大賽、國際甜品裝飾大賽、中國月餅精英技能大賽、烘焙高峰論壇、中國烘焙管理營銷技術大講堂等十多場豐富多彩的活動，向國內外觀眾展示了中國烘焙行業的最新發展水平和未來發展潛力。

烘焙盛宴吊足觀眾胃口

      近20年來，烘焙行業在我國得到持續快速發展，烘焙愛好者群體不斷壯大，尤其在都市年輕人生活中，家庭烘焙已成潮流趨勢，以面包、蛋糕等為代表的各類甜品成為部分居民生活中的標配食品。據北京烘焙展組委會工作人員介紹，目前，烘焙食品正從一二線城市逐漸向三四線城市以及農村市場滲透，面包、蛋糕、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。

展會現場，來自廣州、汕頭、青島、香港等地的相關企業展示的新技術、新產品、新工藝、新材料及優質食品原輔料、器具設備，吸引了年輕觀眾的目光。一位30出頭的劉姓女士告訴記者，她和家人對烘焙頗感興趣，“聽說國展有烘焙展，還有烘焙廚師現場傳授技藝，就過來看看，找點新發現”。

     豐富多彩的活動組織形式和展會大量的專業觀眾，讓數量龐大的參展商在展會期間獲得更加多元的信息。汕頭市富昇食品有限公司區域經理陳春榮表示，巨大的參觀客流使其獲得了更多的合作機會。

      據悉，作為一個大型的專業性展會，北京烘焙展已成功舉辦了13屆，共有40多個國家和地區的6300家企業參加。本屆展會規模有了新突破，展出面積達4萬平方米，觀眾超過8萬人次。

差異化成企業關注焦點

隨著家庭烘焙、私房烘焙、烘焙現烤門店的興起，中國以滿足家庭和個性化需求為代表的手工烘焙業迅速發展，已成為推動烘焙業發展的重要力量。隨著收入的增加和外來文化的影響，人們的消費觀念和消費習慣發生了極大變化，烘焙食品愈加受到青睞。在這樣的市場趨勢下，烘焙急劇向二三線城市大范圍擴張，行業發展潛力不言而喻。

盡管市場形式豐富多樣，但是國內烘焙產品同質化現象也值得關注。生產者推出的烘焙產品大多“千人一面”，缺乏鮮明特色，對消費者的吸引力不斷下降。一些烘焙企業坦言，烘焙行業從經營到品牌化需要解決的問題還很多，其中“差異化”“獨樹一幟”已成為許多烘焙企業經營者關心的話題和關注的焦點。

北京烘焙展組委會有關人員表示，希望通過展會的舉辦，為烘焙行業帶來一些新信息，讓更多烘焙行業經營者可以捕獲商機，尋找到差異化項目。據介紹，為提升展覽平臺價值，除了擴大展區規模外，主辦方也積極爭取國際級烘焙賽事在展會期間舉辦，吸引歐美及亞太地區烘焙業者進行產業交流，促進中國（國際）烘焙文化及國內外高級烘焙大師的技藝交流，力求打造一場真正具有國際水準的烘焙行業盛會。