明檔餐飲、透明做菜，讓廚師成為演員，

讓菜品自己說話——明檔餐飲，

以市場事實證明顧客對此的青睞和接受度。

1.煎炸烹炒氛圍營銷，讓顧客忍不住“全想點”。

2.做菜過程全部看得見，菜品實現自我營銷。

3.食材全部展現，擊中顧客痛點。

4.衛生一覽無余，讓顧客放心。

都想做明檔，但如何做好明檔？

——明檔展臺的設計、菜品的陳列擺臺，

是明檔餐飲的關鍵，有其獨特的規律和秘密所在。

5月14—16日

《餐飲時報》將組織“揭秘明檔的秘密——

明檔展臺設計及菜品陳列擺臺培訓班”開課

報名：155 5310 0519

186 6897 9692

　　揭秘明檔的秘密——

　　明檔展臺設計及菜品陳列擺臺培訓班

　　學什么內容呢？

　　一、明檔展臺如何設計（空間分布區劃）。

　　二、菜品如何陳列讓顧客“眼花繚亂”、更具誘惑力？（菜品擺臺）

　　三、明檔餐飲產品結構如何設計，即如何優化你的菜單做成明檔？（產品結構）

　　四、明檔菜品需要陳列，如何避免浪費？

　　（成本管控）

　　五、誰來負責明檔管理——團隊分工。

　　（團隊分工）

　　六、明檔設計技巧

　　此次學習，將由設計明檔和一線實操管理明檔的餐飲人以實際案例講課，并與到中國最火的明檔餐飲企業實地參觀式講課相結合，實戰性不言而喻。

　　三天時間，讓你學明白如何做明檔。

　　先看看以下圖片，這是《餐飲時報》“揭秘明檔的秘密——明檔展臺設計及菜品陳列擺臺培訓班”學習參觀場地之一：

　　▲ 這是明檔區，看似簡單，一字排開，但如何把展臺設計合理、大小面積、布局動線、產品前后順序是否符合顧客點菜規律，這里邊有學問。

　　本次學習，將有餐飲明檔設計“老姜”揭秘其中的秘密。

　　▲ 問：這家店一入口就是肉夾饃檔口，是所有產品中最便宜的一類，但為何面積占據又最大？

　　▲ 問：你知道里邊設計的學問嗎？

　　拿這張圖給你分析！

　　▲ 問：熱氣騰騰的場景，更能刺激食欲，你認同嗎？

　　哪些產品適合以“熱氣騰騰”來展現？面積應該占據多大？如何現場實操？

　　▲ 問：為何吊起來的賣？

　　你知道吊起來比平放會增加銷量嗎？

　　這就是設計的力量。